Producción de Café Gourmet tostado Ensoñación
imagen etapas de producción de Café Ensoñación
Procesos de café controlados
En Café EnSoñación:
- Procesamos frutos maduros y seleccionados de variedades Arábica.
- Usamos agua pura y limpia.
- Controlamos la temperatura, la composición del sustrato y el tiempo en las fermentaciones sólidas y sumergidas.
- Fermentamos con microorganismos naturales y autóctonos de la finca.
- Secamos el café al sol y en deshidratadores eléctricos.
- Tostamos a temperaturas y tiempos controlados para lograr el perfil de sabor balanceado y el color el medio del café suave y dulce.
- Analizamos las cualidades físicas, químicas y sensoriales de cada lote de café producido.
Sostenibilidad
En Café EnSoñacióncuidamos el medio ambiente, el agua, la naturaleza, los animales y el bienestar de las personas.
Experiencia
Detrás de Café EnSoñación se encuentran:
- Una experta científica con más de 35 años de experiencia en investigación, calidad, química y procesos del café.
- Maestra Experta en la Calidad y la Fermentación del Café y de otros alimentos.
- Una familia que trabaja con dedicación, entusiasmo, responsabilidad y preferencia para ofrecer un café de calidad superior a los consumidores.
- Personas con conocimiento y experiencia en fermentaciones del café, fermentaciones lácticas de lácteos y vegetales y fermentaciones alcohólicas de vinos y cervezas.
