Te enseñamos los fundamentos de los procesos para lograr la mejor calidad de tu café

Te ayudamos a optimizar los procesos del café

Te compartimos las mejores técnicas de preparación del café 

Protocolos de evaluación de la calidad los granos del café.

Análisis sensorial de la calidad de la bebida de café, catación.

Revisión y explicación de los análisis físicos  y químicos más importantes del procesamiento del café.

Dictamos conferencias

Cursos a distancia online, virtuales, asincrónicos, especializados en calidad, fermentación y procesos del café.

Consultorias virtuales sobre calidad de café.

  1. Diagnósticos en fincas, beneficio y procesamiento in situ y en sesiones virtuales a distancia.
  2. Análisis de riesgos para la calidad física, sensorial e inocuidad del café.
  3. Revisión de proyectos de investigación sobre el café.
  4. Revisión de artículos científicos sobre calidad del café y alimentos.
  1. Ferias
  2. Simposios
  3. Congresos
  4. Eventos académicos y culturales sobre el café
  5. Eventos sobre calidad e inocuidad de alimentos
  1. Buenas prácticas agrícolas y de manufactura del café.
  2. Evaluación de la calidad sensorial y física del café.
  3. Preparación de la bebida de café en diferentes métodos.
  4. Cursos especializados en fermentación controlada del café. Visita la tienda y adquiere tu curso ya. https://cafegourmetensonacion.com/tienda/curso-online-fermentacion-cafe/
  1. Calidad del café
  2. Inocuidad del café
  3. Química del café
  4. Fermentación
  5. Tueste
  6. Procesos del café
  7. Relación entre factores de variedad y procesos en la  calidad sensorial y química del café
  1. Identificación de acciones correctivas para el mejoramiento de la calidad del café.
  2. Implementación de buenas prácticas en la cadena de producción del café.
  3. Sesiones virtuales de análisis de los procesos de interés de caficultores, procesadores, tostadores
  4. Asesoramiento virtual personalizado de 1 hora por cada estudiante. Valor $280.000 pesos colombianos, precio año 2025.
  1. Despulpado
  2. Selección
  3. Fermentación
  4. Lavado
  5. Secado
  6. Trilla
  7. Tostación
  8. Molienda
  9. Catación
  10. Métodos de preparación de la bebida de café

Usted será atendido directamente por Gloria Inés Puerta Quintero, científica, escritora  y consultora en calidad del café. Gloria Inés tiene amplia y profunda experiencia en procesos, calidad sensorial, química y fermentaciones del café, vinos, cervezas, lácteos, vegetales y otros alimentos. Es Ingeniera Química con posgrados en Ingeniería de Procesos y Ciencia de los Alimentos. Es especialista en calidad e inocuidad del café y los alimentos. Trabajó por 33 años como investigadora científica en Cenicafé de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia. Es propietaria y gerente de Café Ensoñación Gourmet. 

Si usted tiene interés en mejorar la calidad de su café o aprender sobre el café, contáctenos utilizando el  formulario de la página de contáctanos.

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    Café EnSoñación se produce en las montañas de Manizales, Caldas, Colombia en la región del Paisaje Cultural Cafetero.

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