Usted será atendido directamente por Gloria Inés Puerta Quintero, científica, escritora y consultora en calidad del café. Gloria Inés tiene amplia y profunda experiencia y certificación en procesos, calidad sensorial, inocuidad, BPM, HACCP, química y fermentaciones del café, vinos, cervezas, lácteos, vegetales y otros alimentos. Es Ingeniera Química con posgrados en Ingeniería de Procesos y Ciencia de los Alimentos en la Universidad de Karlsruhe en Alemania. Es especialista en calidad e inocuidad del café y los alimentos. Productora y gerente de Café Ensoñación Gourmet. Maestra experta en calidad y fermentación del café y de otros alimentos. Trabajé por 33 años en investigación científica en Cenicafé, Federación Nacional de Cafeteros, donde me dediqué a descubrir los secretos de la calidad sensorial, la química del grano, así como a establecer los límites y controles de los procesos de la fermentación, secado y tueste para asegurar la producción de café inocuo y de cualidades sensoriales excelentes y consistentes. Participé como consultora de la FAO en capacitaciones en centro y Suramérica por la inocuidad del café en temas de BPM, HACCP, POES. Certificada en enología, fermentaciones de vinos, cervezas artesanales, lácteos. Catadora de café y vinos certificada. Experiencia en diseños de procesos del café, docencia, conferencias y revisión de artículos científicos. Técnica en formulación y elaboración de cosméticos naturales. Experiencia en elaboración de perfumes.
