Carro de Compras

Descripción

Scientific journal  Bilingual Course in Coffee Science. Bitacora científica de la ciencia de la calidad del café

(Level: Expert) / 9 Interactive Lessons & Analytical Protocols
Access the masterclass in scientific storytelling and coffee research strategy hosted by Chemical Engineer Gloria Inés Puerta Quintero (33 years as lead scientist at Cenicafé). Master the exact science behind fermentation kinetics, bean biochemistry, mass spectrometry of 44 mineral elements, and global food safety (FAO / Leibniz Institute).
🔗 Includes International Certificate of Approval upon completion.

Curso online bilingüe en ciencia del café

(Nivel: Experto) / 9 Lecciones Interactivas y Protocolos Analíticos
Ingrese a la clase magistral de narrativa científica y estrategia de investigación liderada por la Ingeniera Química Gloria Inés Puerta Quintero (33 años como investigadora líder en Cenicafé). Domine la ciencia exacta detrás de la cinética de fermentación, la bioquímica del mucílago, el análisis multi-elemental de 44 elementos minerales y la inocuidad global (FAO / Instituto Leibniz)
🔗 Incluye Certificado Internacional de Aprobación al finalizar.

Scientific Journal: The Chemical, Biochemical, and Sensory Science of Coffee
Welcome to a masterclass in scientific storytelling and research strategy. In this exclusive bilingual digital course, Chemical Engineer Gloria Inés Puerta Quintero —former lead researcher at Cenicafé for 33 years— opens her original Planalto journal to unravel bean biochemistry, food safety, the core of varieties, and the analytical hunting of sensory defects. Designed not as a rigid manual, but as a fascinating narrative of reflection, problem-solving, and real-world impact, this volume reveals the step-by-step strategy to decode coffee quality from the source. Through nine interactive chapters, the author successfully merges human chronicles with standardized fermentation protocols, process schemes, and actionable analytical methodologies for the global market.

Bitácora Científica: La Ciencia Química, Bioquímica y Sensorial del Café
Bienvenidos a una clase magistral de narrativa científica y estrategia de investigación. En este curso bilingüe exclusivo, la Ingeniera Química Gloria Inés Puerta Quintero —investigadora líder en Cenicafé durante 33 años— abre su bitácora original de Planalto para desentrañar la bioquímica del grano, la inocuidad alimentaria, el alma de las variedades y la cacería analítica de los defectos sensoriales. Diseñado no como un manual rígido, sino como un relato fascinante de reflexión, estrategia ante el problema e impacto real, este volumen revela el paso a paso para decodificar la calidad del café desde el origen, entrelazando la crónica humana con protocolos estandarizados de fermentación, esquemas de procesos y metodologías analíticas aplicables para el mercado global.