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10/08/2025
About Gloria Inés Puerta Quintero
Investigadora científica, escritora y consultora en calidad de café. Ingeniera química con posgrados en Ingeniería de procesos y Ciencia de los Alimentos. Especialista en inocuidad y gestión de calidad de alimentos. Productora y gerente de Café Ensoñación Gourmet. Maestra experta en calidad y fermentación del café y de otros alimentos. Trabajé por 33 años como investgadora de la calidad, química y procesos del café en Cenicafé, FNC. Consultadora de la FAO en BPM, HACCP, POES café. Certificada en en enología, fermentaciones de vinos, cervezas artesanales, lácteos. Catadora de café y vinos certificada. Experiencia en diseños de procesos del café, docencia, conferencias y revisión de artículos científicos. Técnica en formulación y elaboración de cosmética natural. Experiencia en elaboración de perfumes.