Algunas noticias sobre calidad del café. Eventos de café ensoñación. Disponibilidad de productos y servicios.
Ahora tenemos cursos online permanentes de fermentación controlada y calidad del café disponibles para ti, virtuales para que te conectes y aprendas desde cualquier lugar del mundo. La fermentación del café es un proceso complejo que es realizado por diversas bacterias y levaduras, para ofrecernos según las condiciones que les brindemos, una diversidad de […]
Este curso de fermentación controlada del café está dirigido a todos los trabajadores de la cadena del café, como los caficultores, procesadores, tostadores, catadores, baristas, comercializadores, como también a los consumidores y todos los estudiosos del café.
Con la fermentación controlada del café puedes mejorar los procesos del café desde la finca, asegurar consistencia en la calidad, destacar y diversificar los aromas y sabores deseables del café y dar valor agregado a tu producto.
Si deseas aprender, entender, conocer y profundizar en los fenómenos bioquímicos, el control de los procesos y los sabores de la fermentación del café, este curso es para ti.
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Café Ensoñación es una marca Registrada ante la SIC, Superintendencia de Industria y Comercio de Colombia. El certificado confirma registro de Café Ensoñación en Productos y servicios comprendidos en las clases 30 y 43 de la Edición número 11 de la Clasificación Internacional de Niza. Café Ensoñación es una marca registrada para ofrecer productos a […]
El Registro Nacional de Turismo de Café Ensoñación está vigente desde julio 2023 para la marca registrada Café Ensoñación y para el establecimiento Café Ensoñación Una delicia Para Tus Sentidos ubicado en Manizales, Tienda de café de Especialidad Gourmet, Registro Nacional de Turismo Registro, RNT 173237. Nuestra Tienda de Café Especial Gourmet Ensoñación está capacitada […]
Los análisis diferencian las calidades de los cafés, incluyen diversas mediciones y evaluaciones que se realizan en condiciones controladas en laboratorios de la industria, antes que los cafés lleguen a los consumidores. La calidad perceptible y medible del café está conformada por más de 60 características físicas, microbiológicas, químicas y sensoriales. A su vez, las cualidades específicas de un determinado café están relacionadas con muchos factores tales como: la variedad, el origen, las condiciones de cultivo, las técnicas de procesamiento, los requisitos comerciales y las expectativas del consumidor, entre otros. Medir la calidad del café es un procedimiento que sigue ciertos métodos y criterios, en el cual se asignan números, puntajes y descriptores a sus propiedades. En contraste, en la evaluación se valora, clasifica e interpreta si el café está bueno o defectuoso, o si se acepta o rechaza, según los requisitos o normas de un consumidor o mercado definidos.
