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Cursos online permanentes de fermentación controlada y calidad del café

por en Noticias 30/11/2023
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Ahora tenemos cursos online permanentes de fermentación controlada y calidad del café disponibles para ti, virtuales para que te conectes y aprendas desde cualquier lugar del mundo.

La fermentación del café es un proceso complejo que es realizado por diversas bacterias y levaduras, para ofrecernos según las condiciones que les brindemos, una diversidad de aromas y sabores agradables y especiales en la bebida de café.

Es necesario que los trabajadores de la cadena del café, como los caficultores, procesadores, tostadores, catadores, baristas, comercializadores, consumidores, investigadores y todos los estudiosos del café aprendan, conozcan y profundicen en los fenómenos bioquímicos, el control de los procesos del café, los límites críticos para asegurar la calidad, la inocuidad y los sabores de la fermentación del café.

En el curso virtual de la fermentación controlada y la calidad del café tendrás acceso para al estudio a los siguientes módulos de aprendizaje:

  • Módulo 1. Fundamentos de las fermentaciones para el procesamiento del café.
  • Módulo 2. Tipos de procesamientos del café. Defectos del café. 
  • Módulo 3. Factores de la fermentación del café.
  • Módulo 4. Microbiología de las fermentaciones del café.
  • Módulo 5. Cambios físicos, químicos y cinética del sustrato en las fermentaciones del café.
  • Módulo 6. Efectos de la fermentación controlada en la calidad sensorial del café y composición química y volátil del café.
  • Módulo 7. Factores de la calidad del café. Riesgos para la inocuidad.  Buenas prácticas.
  • Módulo 8. Buenas prácticas en cosecha, despulpado, fermentación controlada, lavado, secado y almacenamiento del café.

Puedes comprar todo el curso o el módulo o módulos que te interesen

INSCRIPCIONES Y REGISTRO

  • Puedes inscribirte permanentemente cuando gustes. Tu mismo agendas tu aprendizaje.
  • Forma de Inscripción:
    • Puedes enviar una solicitud a gloipue@gmail.com indicando en el asunto “inscripción curso total fermentación controlada de café” o “inscripción por módulos fermentación café  indicando el número de módulo o de módulos de interés. Además, comparte sus nombres, apellidos, teléfono móvil y correo Gmail. Se formaliza el registro y se paga el valor total del curso o de los módulos de interés.

FORMAS DE PAGO.

Desde Colombia. Transferencia bancaria cuenta Davivienda, Daviplata y Nequi,  tarjetas de crédito y débito, pse (para datáfono se envía enlace de pago al correo del interesado)

Desde el extranjero: Tarjetas de crédito internacional Visa, mastercard, Diners, American (se comparte link de pago al correo,cuando aplique este método en tu país) o también Paypal (se envia link de pago al correo del participante)

IDIOMA. Español

CERTIFICADO: Se entrega certificado digital de participación total del curso. 

DERECHOS DEL ESTUDIANTE.  Por la compra de módulos o del curso completo el estudiante tendrá derecho a:

  • Consultas vía correo electrónico o whatsapp sobre los temas del curso ó tema del módulo, durante 1 mes a partir de la compra.
  • Acceso a las grabaciones audiovisuales de los módulos durante 4 semanas a partir de la compra del acceso.
  • Registro en grupo whatsapp del curso para consultas
  • Para las personas que hagan el curso COMPLETO, 2 sesiones virtuales en grupo de 30 min en vivo, para consultas
  • El estudiante realiza y presenta la tarea asignada de análisis de proceso de café de su interés  y recibe retro-alimentación de la  profesora 

VALOR NORMAL TOTAL DEL CURSO Año 2024  ($990.000  novecientos noventa mil pesos colombianos, equiv. 248 USD),

Aplicando oferta base del 21% para pagos desde Colombia. OFERTA POR TIEMPO LIMITADO

  • Pago desde Colombia: Transferencia bancaria o Daviplata ó Nequi y también Datáfono (enlace de pago): $790.000  (setecientos noventa mil pesos pesos colombianos, equiv. 208 USD), por persona.
  • Pago desde el extranjero: Transferencias Paypal o Datafono (enlace de pago, donde aplique):$860.000 (ochocientos sesenta mil pesos colombianos, equiv. 220  USD), por persona
  • Para empresas desde Colombia transferencias bancaria o Daviplata: $860.000 (ochocientos sesenta mil pesos colombianos, equiv 220 USD), por persona. 

MODALIDAD, COMPRA POR MÓDULOS

Valor de cada módulo año 2024  

  • Pago desde Colombia: Transferencia bancaria o Daviplata: $105.000  (ciento cinco mil pesos colombianos, EQUIV 28 USD), por cada módulo, por persona.
  • Pago desde el extranjero: Transferencias Paypal:  $145.000 (ciento cuarenta y cinco mil pesos colombianos, equiv. 36 USD), por cada módulo, por persona
  • Para empresas desde Colombia: Transferencias bancarias o Daviplata: $130.000 (ciento treinta mil pesos colombianos, equiv. 33 USD), por cada módulo, por persona. 
CONSULTAS Y ASESORÍAS. Conexión virtual en vivo para consultas, desde cualquier lugar del mundo, una hora continua, para consultas y discusión temas fermentación y calidad del café $250.000 (doscientos cincuenta mil pesos colombianos, Equiv 66 USD), por persona, por vez
 

PERFIL DE LA PROFESORA: Gloria Inés Puerta Quintero.

  • Soy investigadora, escritora y consultora en calidad de café.
  • Tengo experiencia en investigación científica de más de 33 años en calidad, procesos, análisis, química, ingeniería, estadística, buenas prácticas, diagnósticos y mejora de procesos del café.
  • He escrito y publicado resultados y artículos de  investigaciones y ponencias sobre la calidad de las variedades, las cualidades sensoriales, la inocuidad, la composición química orgánica y mineral, los defectos, la fermentación controlada, la microbiología, el secado, el tueste, la inocuidad, el tipo de beneficio, la catación y los factores relacionados con la calidad e inocuidad del café.
  • Conocimiento y experiencia en fermentaciones del café y de otros alimentos como lácteos, encurtidos, vinos otras bebidas alcohólicas. 
  • Soy Ingeniera Química de la Universidad Nacional de Colombia y tengo postgrados realizados con becas en el extranjero, en la universidad de Karlsruhe, Alemania en Ingeniería Química y en Ingeniería de Procesos y Ciencia de los Alimentos y también en gestión de calidad e inocuidad de alimentos.
  • He realizado diversos cursos certificados como Catadora y tueste de café, HACCP de alimentos, planeación y ejecución de proyectos, gastronomía, enología, fermentaciones lácticas, fermentaciones alcohólicas y elaboración de vinos y cervezas, marketing, entre otros.
  • Me desempeñé como Investigadora científica y líder de la disciplina de calidad de café desde 1985 hasta 2018 en Cenicafé, FNC, Centro nacional de Investigaciones del café, de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
  • He planificado, escrito, liderado y ejecutado más de 20 proyectos sobre la calidad del café. Entre estos, lideré el proyecto en Colombia para el mejoramiento de la calidad por medio de la prevención de mohos y ocratoxina, OTA, que se realizó en colaboración con otros países de África, Asia y América y en el cual se desarrollaron las buenas prácticas para el secado del café.
  • Desde el año 2009 inicié investigaciones en los procesos bioquímicos, los sabores de la fermentación y los sistemas controlados de fermentación del café, ahora tengo más de 14 años de experiencia en fermentación del café.
  • Del 2001 al 2006 presté servicio como consultora e instructora a la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Con sede en el Ecuador, dicté cursos sobre las buenas prácticas agrícolas y el sistema de análisis de peligros y puntos de control, HACCP para personas procedentes de América Latina y el Caribe relacionadas con la agroindustria del café. También en Guatemala, para personas de América Central y también en Brasil.
  • En el 2014 realicé una pasantía en el Instituto Leibniz en Potsdam, Alemania, donde participé en investigaciones de fermentaciones lácticas del mucílago y la pulpa de café para la producción de ácido láctico.       
  • Hoy en día soy Productora y Gerente de CAFÉ ENSOÑACIÓN gourmet tostado, donde además realizo investigaciones en calidad, fermentación y preparación del café.
  • También trabajo como consultora profesional de la calidad del café a personas y empresas del café y alimentos, además, como docente en universidades.
  • Preparación, elaboración y traducción de material de enseñanza sobre la calidad del café.

Mayor información

Gloria Inés Puerta Quintero (researchgate.net)   

Gloria Inés Puerta Quintero | LinkedIn

info@cafegourmentensonacion.com,  

WhatsApp: +573017465600

sitio web Café Ensoñación gourmet https://cafegourmetensonacion.com/

 

Prueba el café tostado Ensoñación Gourmet https://cafegourmetensonacion.com/tienda/cafe-tostado-grano-500g/

Comentarios del curso fermentación controlada y calidad de café

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Sobre Gloria Inés Puerta Quintero
Investigadora científica, escritora y consultora en calidad de café. Ingeniera química con posgrados en Ingeniería de procesos y ciencia de alimentos, especialista en inocuidad de alimentos. Productora y gerente de Café Gourmet Ensoñación. Maestra experta en calidad y fermentación del café y de otros alimentos.

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