Artículos

Artículos sobre calidad de café cortos y actualizados. Información sobre el café basada en la experiencia, técnología y ciencia.

Los factores de la fermentación del café

por en Artículos 08/03/2022

Las fermentaciones son procesos metabólicos realizados por levaduras y bacterias, cuyas enzimas oxidan sustratos de sustancias orgánicas como azúcares reductores y los transforman en otros compuestos más simples como alcoholes, ácidos, dióxido de carbono, energía y volátiles. Según los microorganismos, sustratos y productos obtenidos hay fermentaciones alcohólica, láctica, malo-láctica, butírica, propiónica, fórmica, metánica, mixta, entre […]

Historia y significado del café tostado gourmet Ensoñación

por en Artículos 04/11/2021

Café Ensoñación es un café tostado de calidad gourmet. Café EnSoñación es originario de la región cafetera de Manizales, Caldas ubicada en el Paisaje Cultural Cafetero de Colombia, patrimonio de la humanidad. La marca Café EnSoñación significa la imaginación, el trabajo  y la perseverancia convertidos en café tostado gourmet de calidad superior excepcional. El lema […]

Procesos claves de la excelente calidad del café tostado gourmet Ensoñación

por en Artículos 26/01/2021

Para la producción del café tostado gourmet Ensoñación de calidad superior se realizan varios controles en los procesos claves de las diferentes etapas agrícolas e industriales. En su elaboración participan personas con conocimiento y experiencia que desarrollan un proceso cuidadoso y riguroso y además, identifican y analizan los factores, las variables, los puntos críticos, las […]

La percepción del Café de Buena Calidad

por en Artículos 18/02/2019

Hoy en día los consumidores exigen mayor información y mejor calidad. La preferencia de las personas por los diversos alimentos, sus preparaciones y calidades está relacionada con factores biológicos, psicológicos, culturales y económicos y por la satisfacción al probar los productos que necesitan. Así mismo, los variados gustos de los consumidores son influenciados continuamente por […]

    En que podemos ayudarte?
    Carro