Procesos claves de la excelente calidad del café tostado gourmet Ensoñación
Los procesos claves de la excelente calidad del café tostado gourmet Ensoñación incluyen controles, trazabilidad, tecnología, mediciones, análisis, investigación, experiencia.
En su elaboración participan personas con conocimiento y experiencia que desarrollan un proceso cuidadoso y riguroso y además, identifican y analizan los factores, las variables, los puntos críticos, las medidas de control y los registros de trazabilidad del café Ensoñación.
De esta manera, se aseguran la inocuidad y las mejores cualidades físicas y sensoriales de la calidad del café gourmet Ensoñación que aprecian muchos consumidores conocedores y exigentes.
Los cafetales de origen del café Ensoñación se ubican en el Paisaje cultural Cafetero de Colombia, los cuales se mantienen sanos y productivos con variedades resistentes a enfermedades mediante la aplicación de buenas prácticas agronómicas y culturales. También se hace uso planificado y dosificado de fertilizantes y manejo reducido y regulado de insecticidas, herbicidas y fungicidas.
Las recolecciones selectivas y periódicas contribuyen a la obtención de una alta proporción de frutos maduros y sanos con los cuales se producen los sabores limpios y dulces del café Ensoñación.
Conjuntamente se dispone de equipos de procesamiento, infraestructura y aparatos medidores en la capacidad, higiene, tecnología y funcionamiento adecuados para el procesamiento y almacenamiento oportuno y seguro del grano de café gourmet Ensoñación.
La homogeneidad de la calidad y del tamaño de los granos de café Ensoñación se logra con las operaciones de selección y clasificación de los frutos antes del beneficio, y de los granos después del despulpado, del lavado y del secado.
La fijación de las condiciones de la temperatura y del sustrato y la medición del tiempo, del pH y del Brix de cada una de las fermentaciones del café Ensoñación garantizan los sabores especiales y consistentes. Igualmente, el lavado del grano con agua limpia y en fases asegura la suavidad, los aromas y la calidad de café Ensoñación y permite no malgastar el recurso hídrico. Además, se procura el secado inmediato, cuidadoso y continuo de los granos.
Luego en la trilla se separa el pergamino y posteriormente el grano de café se clasifica por tamaño y sanidad. En todas las etapas se procuran empaques, trasportes y sitios de almacenamiento en condiciones secas, limpias y temperaturas frescas, con el fin de obtener los granos de café verde selectos para la torrefacción y preparación del café gourmet Ensoñación.
En la tostación se fijan las temperaturas, se cargan los granos selectos del café verde, y se dejan tostando por un determinado tiempo, hasta que ocurren varios cambios físicos y se desarrollan diversos compuestos químicos en el grano de café, con la consecuente formación del color, aromas y sabores del café gourmet Ensoñación.
Así, se completan los procesos de forma controlada y estandarizada para mantener la consistencia y la calidad excepcional de las propiedades organolépticas del café gourmet Ensoñación.
Finalmente, los consumidores adquieren en la tienda el café tostado en grano y molido, fresco y con sus inconfundibles aromas y según su gusto preparan la bebida para disfrutar de los aromas, sabores, dulzor, acidez y cuerpo del café gourmet Ensoñación.
https://cafegourmetensonacion.com/tienda/cafe-tostado-molido-500g/
Como citar este artículo:
PUERTA Q., G.I. 2021. Procesos claves de la excelente calidad del café tostado gourmet Ensoñación. Café Ensoñación Gourmet. En línea. https://cafegourmetensonacion.com/procesos-claves-de-la-excelente-calidad-del-cafe-tostado-gourmet-ensonacion/
