Cursos online permanentes de fermentación controlada y calidad del café

por

Gloria Inés Puerta Quintero en Noticias 30/11/2023

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Ahora tenemos cursos online permanentes de fermentación controlada y calidad del café disponibles para ti, virtuales para que te conectes y aprendas desde cualquier lugar del mundo.

La fermentación del café es un proceso complejo que es realizado por diversas bacterias y levaduras, para ofrecernos según las condiciones que les brindemos, una diversidad de aromas y sabores agradables y especiales en la bebida de café.

Es necesario que los trabajadores de la cadena del café, como los caficultores, procesadores, tostadores, catadores, baristas, comercializadores, consumidores, investigadores y todos los estudiosos del café aprendan, conozcan y profundicen en los fenómenos bioquímicos, el control de los procesos del café, los límites críticos para asegurar la calidad, la inocuidad y los sabores de la fermentación del café.

En el curso virtual de la fermentación controlada y la calidad del café tendrás acceso para al estudio a los siguientes módulos de aprendizaje:

Módulo 1. Fundamentos de las fermentaciones para el procesamiento del café.

Módulo 2. Tipos de procesamientos del café. Defectos del café.

Módulo 3. Factores de la fermentación del café.

Módulo 4. Microbiología de las fermentaciones del café.

Módulo 5. Cambios físicos, químicos y cinética del sustrato en las fermentaciones del café.

Módulo 6. Efectos de la fermentación controlada en la calidad sensorial del café y composición química y volátil del café.

Módulo 7. Factores de la calidad del café. Riesgos para la inocuidad. Buenas prácticas.

Módulo 8. Buenas prácticas en cosecha, despulpado, fermentación controlada, lavado, secado y almacenamiento del café.

Puedes comprar todo el curso o el módulo o módulos que te interesen

INSCRIPCIONES Y REGISTRO

Puedes inscribirte permanentemente cuando gustes. Tu mismo agendas tu aprendizaje.
Forma de Inscripción:
- Puedes enviar una solicitud a gloipue@gmail.com indicando en el asunto “inscripción curso total fermentación controlada de café” o “inscripción por módulos fermentación café indicando el número de módulo o de módulos de interés. Además, comparte sus nombres, apellidos, teléfono móvil y correo Gmail. Se formaliza el registro y se paga el valor total del curso o de los módulos de interés.

FORMAS DE PAGO.

Desde Colombia. Transferencia bancaria cuenta Davivienda, Daviplata y Nequi, tarjetas de crédito y débito, pse (para datáfono se envía enlace de pago al correo del interesado)

Desde el extranjero: Tarjetas de crédito internacional Visa, mastercard, Diners, American (se comparte link de pago al correo,cuando aplique este método en tu país) o también Paypal (se envia link de pago al correo del participante)

IDIOMA. Español

CERTIFICADO: Se entrega certificado digital de participación total del curso.

DERECHOS DEL ESTUDIANTE. Por la compra de módulos o del curso completo el estudiante tendrá derecho a:

Consultas vía correo electrónico o whatsapp sobre los temas del curso ó tema del módulo, durante 1 mes a partir de la compra.
Acceso a las grabaciones audiovisuales de los módulos durante 4 semanas a partir de la compra del acceso.
Registro en grupo whatsapp del curso para consultas
Para las personas que hagan el curso COMPLETO, 2 sesiones virtuales en grupo de 30 min en vivo, para consultas
El estudiante realiza y presenta la tarea asignada de análisis de proceso de café de su interés y recibe retro-alimentación de la profesora

VALOR NORMAL TOTAL DEL CURSO Año 2024 ($990.000 novecientos noventa mil pesos colombianos, equiv. 248 USD),

Aplicando oferta base del 21% para pagos desde Colombia. OFERTA POR TIEMPO LIMITADO

Pago desde Colombia: Transferencia bancaria o Daviplata ó Nequi y también Datáfono (enlace de pago): $790.000 (setecientos noventa mil pesos pesos colombianos, equiv. 208 USD), por persona.
Pago desde el extranjero: Transferencias Paypal o Datafono (enlace de pago, donde aplique):$860.000 (ochocientos sesenta mil pesos colombianos, equiv. 220 USD), por persona
Para empresas desde Colombia transferencias bancaria o Daviplata: $860.000 (ochocientos sesenta mil pesos colombianos, equiv 220 USD), por persona.

MODALIDAD, COMPRA POR MÓDULOS

Valor de cada módulo año 2024

Pago desde Colombia: Transferencia bancaria o Daviplata: $105.000 (ciento cinco mil pesos colombianos, EQUIV 28 USD), por cada módulo, por persona.
Pago desde el extranjero: Transferencias Paypal: $145.000 (ciento cuarenta y cinco mil pesos colombianos, equiv. 36 USD), por cada módulo, por persona
Para empresas desde Colombia: Transferencias bancarias o Daviplata: $130.000 (ciento treinta mil pesos colombianos, equiv. 33 USD), por cada módulo, por persona.

CONSULTAS Y ASESORÍAS. Conexión virtual en vivo para consultas, desde cualquier lugar del mundo, una hora continua, para consultas y discusión temas fermentación y calidad del café $250.000 (doscientos cincuenta mil pesos colombianos, Equiv 66 USD), por persona, por vez

Enlaces relacionados https://cafegourmetensonacion.com/los-factores-de-la-fermentacion-del-cafe/

PERFIL DE LA PROFESORA: Gloria Inés Puerta Quintero.

Soy investigadora, escritora y consultora de la calidad y los procesos del café.
Tengo experiencia en investigación científica de más de 33 años en calidad, procesos, análisis, química, ingeniería, estadística, buenas prácticas, diagnósticos y mejora de procesos del café.
He escrito y publicado resultados y artículos científicos de investigaciones y ponencias sobre la calidad de las variedades, las cualidades sensoriales, la inocuidad, la composición química orgánica y mineral, los defectos, la fermentación controlada, la microbiología, el secado, el tueste, la inocuidad, el tipo de beneficio, la catación y los factores relacionados con la calidad e inocuidad del café.
Conocimiento y experiencia en fermentaciones del café y de otros alimentos como lácteos, encurtidos, vinos otras bebidas alcohólicas.
Soy Ingeniera Química de la Universidad Nacional de Colombia y tengo postgrados realizados con becas en el extranjero, en la universidad de Karlsruhe, Alemania en Ingeniería Química y en Ingeniería de Procesos y Ciencia de los Alimentos y también en gestión de calidad e inocuidad de alimentos.
He realizado diversos cursos certificados como Catadora y tueste de café, HACCP de alimentos, planeación y ejecución de proyectos, gastronomía, enología, fermentaciones lácticas, fermentaciones alcohólicas y elaboración de vinos y cervezas, marketing, entre otros.
Me desempeñé como Investigadora científica y líder de la disciplina de calidad de café desde 1985 hasta 2018 en Cenicafé, FNC, Centro nacional de Investigaciones del café, de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia.
He planificado, escrito, liderado y ejecutado más de 20 proyectos sobre la calidad del café. Entre estos, lideré el proyecto en Colombia para el mejoramiento de la calidad por medio de la prevención de mohos y ocratoxina, OTA, que se realizó en colaboración con otros países de África, Asia y América y en el cual se desarrollaron las buenas prácticas para el secado del café.
Desde el año 2009 inicié investigaciones en los procesos bioquímicos, los sabores de la fermentación y los sistemas controlados de fermentación del café, ahora tengo más de 14 años de experiencia en fermentación del café.
Del 2001 al 2006 presté servicio como consultora e instructora a la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). Con sede en el Ecuador, dicté cursos sobre las buenas prácticas agrícolas y el sistema de análisis de peligros y puntos de control, HACCP para personas procedentes de América Latina y el Caribe relacionadas con la agroindustria del café. También en Guatemala, para personas de América Central y también en Brasil.
En el 2014 realicé una pasantía en el Instituto Leibniz en Potsdam, Alemania, donde participé en investigaciones de fermentaciones lácticas del mucílago y la pulpa de café para la producción de ácido láctico.
Hoy en día soy Productora y Gerente de CAFÉ ENSOÑACIÓN gourmet tostado, donde además realizo investigaciones en calidad, fermentación y preparación del café.
También trabajo como consultora profesional de la calidad del café a personas y empresas del café y alimentos, además, como docente en universidades.
Preparación, elaboración y traducción de material de enseñanza sobre la calidad del café.